Over ons

Toen ik 5 jaar oud was dronk ik mijn eerste kopje koffie. Weleens waar met veel suiker en melk, echte kinderkoffie. Als we bij mijn opa waren en ik kreeg daar een bakje koffie zei hij altijd, van koffie drinken krijg je een groen buik.
Sinds die tijd drink ik al koffie. In het begin met veel suiker en veel melk inmiddels alleen met melk. Ik ben Angelique Schouten en sinds 17 januari 2020 heb ik mijn eigen bedrijfje in koffie en thee specialiteiten. In mijn vrije tijd zit ik graag ergens te lunchen of te dineren met mijn gezin en of vrienden. Ook vind ik het heerlijk om met de hond te wandelen, spelletje te doen en tijd door te
brengen met mijn man en ons gezin. Taarten, koekjes en andere recepten maak ik graag met mijn oudste dochter. Ik hou van nieuwe recepten uit proberen en nieuwe smaken te ontdekken. Tot op heden beheer ik een webwinkel waarbij we, ik samen met mijn man, de groene bonen zelf branden. In het begin deden we, als hobby, de groene bonen branden in een pan. Een leuk proces
om te zien. Ook onze kinderen hielpen mee en vonden voornamelijk het zien dat de bonen van groen naar bruin verkleurde een leuk proces. Wat grappig om te zien was is dat als de bonen bijna klaar waren er veel velletjes van de bonen kwamen. Tijdens het branden heb je te maken met een first en
second crack. De bonen gaan dan poppen, vergelijkbaar met het geluid van popcorn. Na de first crack is de koffieboon nog niet klaar. De boon is dan vaak nog te zuur om te drinken. Het wachten tot na de second crack zou kunnen maar dan is de boon een stuk sterker. Dit zou je kunnen doen als je
graag espresso’s wilt drinken. Tussen de first en second crack zal de koffieboon karamelliseren en zal er meer zoetigheid in de koffieboon komen.
Tijdens het branden verliest de koffieboon zo’n 15% tot 20% van het oorspronkelijke gewicht. We zijn toen gaan experimenteren met dit proces. Hoe lang moeten de bonen branden totdat ze
lekker zijn en welke smaken komen er dan vrij. Ook hebben we toen verschillende groene bonen uit verschillende landen besteld om de smaaktonen te proeven. Toen kwam de interesse om hier verder mee te gaan.
We zijn op zoek gegaan naar een professionele brander. Momenteel hebben we een kilo brander die op de computer aan gesloten wordt om het brandproces nauwlettend in de gaten te houden zodat we een constante branding kunnen hebben. Dit zodat de koffie die besteld wordt elke keer van beste
kwaliteit is. Inmiddels hebben we 5 koffiesmaken. Ook zijn we bezig om een aantal blends te maken. Dit zullen unieke koffie’s worden die met verschillende koffiesmaken gemaakt zal gaan worden. Ik vind het leuk om de smaken te proeven en te ervaren dat elke koffie boon er weer anders uit ziet en een hele
andere smaak kan hebben.

De liefde voor koffie is er altijd geweest. Per dag drink ik zo 5 tot 8 bakjes koffie.
In het begin proefde ik weinig verschil en dronk ik voornamelijk Senseo.
Totdat we een koffiebonen machine aan gingen schaffen. Het echter proeven is toen begonnen. Tot nu toe vind ik Brasil Yellow Bourbon bonen en de bonen uit India het lekkerst. Ook de verschillende zetmethodes trekken mijn interesse. Hierdoor proef je zoveel meer smaak in je koffie. Bijvoorbeeld een percolator of een chemex. Thee hoort ook binnen ons assortiment. Al moet ik eerlijk bekennen dat ik niet zo’n thee drinker ben.
Op zijn tijd vind ik een kopje thee best lekker, maar ben geen theeleut.
Gelukkig hebben we veel mensen in ons midden die dat wel zijn en die kunnen mooi onze theetjes
uitproberen en testen of we dit moeten gaan verkopen.
Tijdens de zomer periode heb ik wel veel cold brew Thea gemaakt en gedronken. Koude thee in
allerlei smaken met een lekker siroopje erin of stukjes fruit.

De naam Jut&Jul Coffee is gekomen doordat ik graag de associatie wou met het westfries en ons
stadje Schagen. Jut en Ju(u)l betekend dan ook “een mooi stel”. In het dagelijks leven zeg ik vaak,he
daar heb je jut en jul weer, voornamelijk tegen mijn kinderen.
De liefde om iets voor mezelf te beginnen is er altijd al wel geweest. Ik heb veel in horeca zaken
gewerkt. Zowel bij een broodjeszaak, ijssalon, strandtent en in een restaurant.
Momenteel werk ik naast Jut&Jul als ambulant begeleider. Ik kom nu vaak bij gezinnen, mannen en
of vrouwen thuis die problemen ervaren. Dit kan door autisme komen of door psychiatrische
problematiek. Juist de balans in het ontspannen pakketten maken of koffie branden en mensen blij
maken met mijn producten en daarnaast het helpen en ondersteuning bieden op psychisch gebied
met het ambulante werk vind ik erg leuk.